狩猟で、シカやイノシシが獲れると、沢山のお肉が手に入りますよね。
枝肉を部位ごとにバラシてブロックに精肉する段階で、端肉が沢山出ます、
特に足のお肉、膝から先のスネ肉などは、ブロックにもなりません。

今までは、そのような端肉やスネ肉や骨からはぎ取った肉は細切れにして、
棒状に冷凍し必要な分量を切って使っていましたが、
猟期の終わりにウインナーを作る事を思いつきました。

用意した物
①　ソーセージメーカー

②　香辛料　ソーセージミックス

③　塩漬けした羊の腸

④　お好みで燻製キット（ダンボールと空き缶で代用できます）

全部アマゾンや楽天などのネットで購入できます、
作り方もYouTubeに出ていますので、参考にされると良いと思ます。

もえはむさんの動画です、とても参考になります。
前編、お肉の準備編

ハム職人による【家庭でのソーセージのつくり方】。前半。手づくり・無添加ウィンナー。

後編、手水詰めの作り方と燻製の方法

ハム職人による【家庭でのソーセージのつくり方】。後半。燻製。スモーク。手づくり・無添加ウィンナー。